Cocina mediterránea a la brasa · Costa Daurada · desde 2005
Donde el mar
encuentra el fuego
Veinte años cocinando con leña de encina frente al Mediterráneo. Producto de lonja, hortaliza de la tierra y brasa lenta, a pie del Passeig Marítim de Tarragona.
01 · El fuego
La brasa manda. Nosotros la escuchamos.
Encendemos a las once de la mañana y dejamos que la encina se haga ascua. No hay prisa: el fuego marca el ritmo del día y cada pieza pasa por la parrilla cuando la brasa está en su punto, ni un minuto antes.
Sellamos en la zona viva, terminamos en la suave y dejamos reposar. Es un oficio de paciencia y mirada, el mismo que aprendió nuestro fundador, Quim Roca, en las barbacoas de su pueblo del Priorat.
- Leña de encina y sarmiento, nunca carbón industrial
- Parrilla regulable a tres alturas, a la vista de la sala
- Punto exacto pieza a pieza, sin termómetros
02 · El producto del día
La carta la escribe la lonja, cada mañana.
A las seis bajamos al puerto de Tarragona. Lo que sube a la barca decide lo que cenarás esa noche: gamba roja cuando la hay, pescado de roca, calamar de potera. Si no está en su punto, no entra en la cocina.
La verdura llega del huerto de Cambrils y la fruta de los campos del Camp de Tarragona. Trabajamos con quince productores de proximidad a los que conocemos por su nombre, porque una buena brasa empieza mucho antes del fuego.
Sin congelados. Sin atajos. Solo temporada.
03 · Las manos
Una familia de catorce personas.
Detrás de cada plato hay un equipo que lleva años junto. Marta Vidal dirige la cocina desde 2011; Aleix, nuestro parrillero, conoce el carácter de cada corte; y en sala, Núria recibe a quien entra como quien vuelve a casa.
Formamos a quien llega y cuidamos a quien se queda. Creemos que un restaurante se nota en cómo trata a su gente tanto como en lo que sirve en la mesa.
- Catorce profesionales, media de ocho años en casa
- Cocina abierta: puedes ver y oler la brasa desde la sala
- Servicio sin prisa, pensado para que te quedes
04 · Nuestro compromiso
«Cocinar con respeto es cocinar para mañana. Lo que tomamos del mar y de la tierra, se lo devolvemos.»
- Kilómetro ceroQuince productores del Camp de Tarragona
- Pesca responsableLonja de Tarragona, artes selectivas
- Residuo mínimoAprovechamiento integral y compostaje
- Energía limpiaSala con suministro 100% renovable
El pase
De la brasa a la mesa
Un recorrido por lo que sale del fuego cada noche. La carta cambia con la temporada; esto es solo un aperitivo.
El círculo
Bossfriend
Nuestro programa para quienes hacen de Mar i Brasa su casa. Sin cuotas ni letra pequeña, y siempre con tu mesa reservada.
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Mesa garantizada
Tu reserva preferente, incluso en fines de semana llenos y festivos.
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Primero en probar
Catas de la carta nueva antes de su estreno, junto al equipo de cocina.
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La pieza que quieras
Reserva tu chuletón madurado o el pescado del día con 24 horas de antelación.
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Noches a la brasa
Invitación a nuestras cenas a fuego abierto frente al mar, cuatro veces al año.
Plazas limitadas a 120 socios. Sin cuota anual durante 2026.
Reservas
Reserva tu mesa frente al mar
Recomendamos reservar con antelación, especialmente de jueves a domingo. Para grupos de más de ocho comensales, llámanos y te lo organizamos a medida.
- Dónde Passeig Marítim, 41 · 43004 Tarragona
- Teléfono (+34) 977 44 55 66
- Horario Martes a domingo · 13:00 a 16:00 y 20:00 a 23:30
- Cierre Lunes todo el día
